Συνταγή για ανοιξιάτικη σούπα

Συνταγή απλή, γρήγορη και πολύ νόστιμη!

Μπορεί αστρονομικά η άνοιξη να ξεκινά με την εαρινή ισημερία κατά τις 21 Μαρτίου, άτυπα όμως έχουμε μπει σε αυτή την εποχή και ας έχει ο Μάρτιος τα καιρικά σκαμπανεβάσματά του. Ιδανικός καιρός, λοιπόν, για μία ανοιξιάτικη σούπα που σερβίρεται είτε ζεστή, είτε κρύα!


Τι θα χρειαστείς

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
• 200 γρ. φρέσκος αρακάς, καθαρισμένος
• 850 ml. ζωμός λαχανικών
• 85 γρ. νεροκάρδαμο (ή κάρδαμο)
• 1/2 ματσάκι μέντα (ή δυόσμο)
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό και λίγο ακόμη για το σερβίρισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι
   

Πως θα την φτιάξεις

• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρεις τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια.
• Τα σκεπάζεις και τα αφήνεις να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
• Προσθέτεις τον αρακά και τον ζωμό και βάζεις τη σούπα να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.  
• Χαμηλώνεις και πάλι τη φωτιά και τη σιγοβράζεις για άλλα 4 λεπτά.
• Μετά την απομακρύνεις από τη φωτιά, ρίχνεις το νεροκάρδαμο και τη μέντα και τα αφήνεις μέχρι να μαραθούν.
• Πολτοποιείς τη σούπα στο μπλέντερ, προσθέτοντας ταυτόχρονα και το γιαούρτι.
• Αλατοπιπερώνεις και μοιράζεις το μείγμα σε μπολάκια.

www.followme.gr